黑木耳仿野生袋栽是把傳統(tǒng)代料栽培生產(chǎn)工藝與段木栽培露天出耳方式有效結(jié)合，不僅節(jié)省塑料大棚投資，而且結(jié)合微噴技術(shù)，模擬自然環(huán)境更適合黑木耳生長(zhǎng)，增產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)效果好，較傳統(tǒng)代料栽培的產(chǎn)品產(chǎn)量高。

1. 選擇好栽培季節(jié)

栽培季節(jié)的選擇是黑木耳仿野生袋栽成敗的關(guān)鍵，與產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān)。一般根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和黑木耳對(duì)溫度和水分的要求來(lái)確定制袋時(shí)間和出耳時(shí)間。以江西省上饒市為例，秋冬溫度低、氣候干燥，春季濕度較高、雨水充沛，因此，該市袋栽黑木耳選擇8月下旬至9月上旬制袋，10月中下旬出耳。

2. 科學(xué)制作栽培袋

① 合理配料

合理的碳氮比是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵，一般要求培養(yǎng)料碳氮比為25：1為宜。黑木耳屬木腐菌，主要的培養(yǎng)料是闊葉硬雜木的木屑，可為黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可選擇的培養(yǎng)料配比為：木屑84%，棉籽殼7%，麩皮7%，白糖1%，碳酸鈣1%，含水量45%。

② 規(guī)范制袋

采用15 cm×55 cm聚乙烯塑料袋裝料，料袋要裝緊裝實(shí)，以利于打孔接種和打孔出耳。

③ 滅菌接種

接種是影響黑木耳栽培成品率高低的一個(gè)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。采用常壓滅菌，滅菌時(shí)間必須達(dá)到18 h以上，每袋打四洞接種，套袋發(fā)菌。接種時(shí)要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作，防止人為造成污染。

3. 調(diào)控菌絲體生長(zhǎng)

接種后用套袋扎好口，轉(zhuǎn)入經(jīng)過(guò)消毒打掃干凈的培養(yǎng)室培養(yǎng)，大約為45天。要根據(jù)黑木耳的生長(zhǎng)情況來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)室的溫度與濕度，以促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)。

4. 加強(qiáng)出耳管理

① 優(yōu)選耳場(chǎng)

要選擇通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足、水源方便、無(wú)污染源、防澇的田塊或草坪作耳場(chǎng)。整成龜背狀畦床，耳床寬0.5 m，長(zhǎng)度不限，兩耳床之間留0.3 m作過(guò)道。用小木桿或鐵絲架成一排排用于排放耳筒。在耳場(chǎng)，不搭蔭棚，也不蓋膜，讓黑木耳生長(zhǎng)在自然的環(huán)境中。在耳場(chǎng)過(guò)道配置一根2cm的微噴管進(jìn)行微噴。

② 交錯(cuò)排筒

10中旬，選晴天或陰天將菌絲滿袋的耳筒轉(zhuǎn)移至出耳場(chǎng)，利用打孔機(jī)將每個(gè)耳筒打出180個(gè)左右的出耳孔，不脫袋。排筒時(shí)，左右交錯(cuò)排放在架桿上。

③ 干濕出耳

干干濕濕的出耳管理模式是仿野生栽培的一個(gè)重要手段。不脫袋，在對(duì)耳筒扎孔一周后，當(dāng)耳孔的菌絲逐漸恢復(fù)后方可噴細(xì)水。用微噴設(shè)施早晚各噴一次，每次半小時(shí)，根據(jù)子實(shí)體的生長(zhǎng)情況來(lái)適當(dāng)增加噴水量。當(dāng)溫度較低時(shí)，要做到少噴勤噴；氣溫高時(shí)應(yīng)早、晚噴水；陰天可隨時(shí)噴水；空氣干燥時(shí)增加噴水次數(shù)。收獲前一天不能噴水，收獲后要進(jìn)行7天養(yǎng)菌，到了第8天要噴次細(xì)水，以增加培養(yǎng)料的濕度，待新的耳芽形成后再繼續(xù)噴水。

5. 及時(shí)采收和干制

① 采收

及時(shí)采收是關(guān)鍵的高產(chǎn)措施，耳片長(zhǎng)至八九成熟時(shí)，即子實(shí)體基部已收縮，并有少量孢子彈射時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。采大留小，可用刀割或用手整朵采下。采兩批木耳后，料筒上下?lián)Q頭一次，使之兩頭出耳均勻。一般整個(gè)生長(zhǎng)期可采收4至5批，平均每袋可收干耳82.5 g，到來(lái)年4月底生產(chǎn)結(jié)束，下腳料還田。

② 干制

黑木耳采收后要及時(shí)晾曬或烘干，在晴朗的天氣，只要簡(jiǎn)單晾曬即可。但在晾曬時(shí)要撕開(kāi)耳朵，朝上擺放耳片，不要翻動(dòng)，以防形成拳耳，影響銷售感觀。等到八成干時(shí)可以隨意翻動(dòng)。曬干后裝入薄膜袋或編織袋，干燥黑暗處堆放即可；遇陰雨天氣要烘干，在烘干過(guò)程中要用排氣扇及時(shí)排潮送風(fēng)，防止?fàn)€耳。

黑木耳仿野生袋栽高度結(jié)合了傳統(tǒng)代料栽培生產(chǎn)工藝和段木栽培露天出耳方式，這種栽培方式生產(chǎn)出的黑木耳在朵形、耳片厚度和色澤等方面非常接近野生木耳，且產(chǎn)量和售價(jià)更高，可顯著提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。