1、冷庫保鮮: 采收的鮮菇經整理后,放入筐、籃中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋°陰涼處放缸,缸內盛有少量清水,水上放置木架,將筐籃放于木架上,再用薄膜封閉缸口。
2、休眠保鮮: 采收后于25攝氏度以上室內放置3-5小時,使其旺盛呼吸,然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。
3、氣調保鮮: 該方法是以人工控制環境的溫度、濕度及氣體成分等,達到保鮮目的。
4、簡易氣調保藏: 將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1%-2%、二氧化碳40%氮氣58%-59%的氣調袋內,于20攝氏度條件下,可保藏8天左右。
5、“硅窗”袋保鮮: 將硅橡膠按比例地鑲嵌袋保鮮 將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。
6、輻射保鮮:輻射處理能有效地減少鮮菇等變質,收到較好的保鮮效果。
7、化學保鮮: 化學保鮮就是利用化學物質來抑制食用菌的呼吸強度,并防止腐敗性微生物的活動。
8、食鹽浸泡處理: 將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后,瀝干裝入塑料袋內貯藏,于10-25攝氏度條件下,經4-6小時,鮮菇變為亮白色,能保鮮3-5天。