雞腿蘑的采收
采收適期雞腿蘑子實體成熟后,易發(fā)生自溶成墨汁狀,失去商品價值,所以適期采收雞腿菇十分重要。當雞腿蘑子實體發(fā)育到六七分成熟,菌壞尚未松動脫落,菌蓋未開傘前為采收適期。適期采收產(chǎn)量高,菇的品質(zhì)好,不易破碎,耐運輸,保鮮期長。
采收方法采收時,手持菇柄基部輕輕擔下,勿帶出基部土層。如果是叢生菇,等多數(shù)菇適合采收時,整叢一起采下,以免因采摘個別菇而造成大量幼菇死亡。采下的鮮菇要按順序排放在淺筐內(nèi),不可隨意放置,以防菇腳泥土新在由蓋或菌柄上。
雞腿蘑的貯藏
貯藏用刀削在菇腳表面泥土雜物,隨即用塑料袋包裝,每袋裝量250~400克,袋內(nèi)最好放一張吸水紙,將菇按順序擺好封日。放入溫度較低的房間保存,在15℃溫度條件下.可以放置4~5天。也可用食品塑料盒盛放,盒外封一層保鮮膜進入超市冷柜銷售。