為奪取秋季雙孢菇生產穩產、高產,要重點抓好以下兩個方面:
(1)水分管理是關鍵 用水恰當,菌絲生長旺盛,子實體發生多,出菇潮次增加。用水過多,會造成菌絲萎縮消退,原基形成少,蘑菇的子實體會出現“銹斑”、“紅根”。用水不足,則子實體不飽滿,會出現“平頂”、“凹頂”或表面有鱗片。水分管理重點應以提高空氣相對濕度為主,在噴水時要根據出菇情況、培養料及土層的干濕情況及天氣的變化靈活掌握。一般在菇多時多噴,晴天多噴,培養料及土層較干時多噴,反之則少噴。噴水時要噴頭朝上,不要直接噴向菇體。
(2)要解決好通風與保溫、保濕的矛盾 在秋菇前期,必須重視通風換氣,門窗要用草苫子掛起來,往上面多噴水,通風時又要防止風直接吹到菇體上,才可保證蘑菇的質量。后期氣溫較低,子實體生長慢,出菇少,可逐漸減少菇房的通風,應以保溫為主,并保持好菇房的空氣相對濕度,防止蘑菇開傘。