一、季節(jié)安排

根據(jù)培養(yǎng)基加熱程度的不同，將滑菇的反季節(jié)栽培分為全熟料栽培和半熟料栽培兩種形式，若采用全熟料栽培，可在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在18～22℃時(shí)接種栽培，菌袋規(guī)格以17厘米×33厘米為宜。內(nèi)裝培養(yǎng)基0.75千克。半熟料栽培應(yīng)在秋、冬季自然溫度穩(wěn)定在7～10℃時(shí)接種栽培。半熟料栽培一定要嚴(yán)格掌握栽培時(shí)間和溫度，溫度過高易出現(xiàn)雜菌污染。

二、品種選擇

滑菇的反季節(jié)栽培與應(yīng)季栽培的最大區(qū)別在于出菇季節(jié)及溫度變化。前者的出菇季節(jié)在春、夏季，自然溫度由低向高；后者在秋、冬季出菇，自然溫度由高向低。因此，反季節(jié)栽培滑菇不宜采用中、晚生品種。

因這類溫型的品種多數(shù)適宜在低溫下出菇，而應(yīng)采用極早生或早生品種，其出菇溫度為7～24℃，在夏季可持續(xù)出菇到7月上旬。全熟栽培也應(yīng)采用早生品種。如M88、丹滑8號(hào)、9號(hào)等。

三、建造溫室

在遼寧地區(qū)，滑菇的反季節(jié)栽培須在秋、冬季進(jìn)行，而出菇則在春、夏兩季，因此，只有在合適的溫室內(nèi)才能完成發(fā)菌和出菇，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。溫室建筑結(jié)構(gòu)仿照普通的蔬菜暖棚即可，但在有保溫墻的一面，每隔2米須設(shè)通風(fēng)窗，以利棚內(nèi)通風(fēng)換氣。

最好將溫室建成半地下式，使溫室底面低于地面1米，這樣可形成冬暖夏涼的出菇環(huán)境，夏季出菇時(shí)間可持續(xù)更長一些。有條件的可采用隔熱保溫材料，按工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)建造溫室，實(shí)現(xiàn)周年栽培。

四、原料與配方

選擇以柞木為主的硬雜闊葉木屑，經(jīng)夏季雨水堆成半腐熟狀態(tài)，麥麩及其他原料必須新鮮、無霉變。反季節(jié)栽培在出第2潮菇時(shí)，環(huán)境溫度逐漸升高，不但出菇時(shí)消耗大量的基質(zhì)營養(yǎng)，而且菌絲自身呼吸也消耗大量營養(yǎng)，因此配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)考慮適當(dāng)增加有機(jī)氮和碳水化合物的含量。其配方如下。

木屑80%，麥麩15%，玉米粉2.5%，豆粉1.5%，石膏1%，含水量62%～64%。全熟料袋栽常壓滅菌時(shí)，100℃持續(xù)12～14小時(shí)，半熟料栽培時(shí)，培養(yǎng)基撒滿蒸鍋，待溫度達(dá)100℃后持續(xù)2小時(shí)，悶鍋20分鐘，趁熱出鍋。

五、栽培技術(shù)

1. 制種

根據(jù)栽培時(shí)間來確定制種時(shí)間，采用17厘米×30厘米的塑料袋，裝0.5千克木屑培養(yǎng)基，滅菌后冷卻到18℃以下接種，置18～22℃下培養(yǎng)，菌齡45～50天即可使用。

2. 接種

全熟料栽培時(shí)按常規(guī)無菌操作技術(shù)接種，接種后的菌袋置于18～22℃培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌，菌絲長滿后，移到出菇室進(jìn)行出菇管理。半熟料栽培一般采用混播接種，用種量為8%～10%，4/5的菌種拌入培養(yǎng)基內(nèi)，1/5的菌種撒在菌盤表面，栽培盤的規(guī)格為50厘米×35厘米×4厘米，培養(yǎng)基重4.5千克；半熟料栽培也可采用袋栽，袋的規(guī)格和培養(yǎng)基的重量栽培戶可根據(jù)情況確定。接種7天后，應(yīng)在袋的周圍縱向扎4～5行通氣孔，孔的直徑以1.5～2毫米，孔間距以1.0～1.5厘米為宜。

3. 發(fā)菌管理

半熟料栽培發(fā)菌初期，接種后的15天內(nèi)，溫度要控制在7～10℃，并避光。發(fā)菌中期，菌盤表面開始變白，提高溫度到13～17℃，仍然要避光培養(yǎng)。經(jīng)15～20天，菌盤完全形成一體，菌絲密集、濃白，此時(shí)應(yīng)將包盤的塑料薄膜揭開，1～2小時(shí)后再將薄膜輕輕搭在盤上，以增加盤內(nèi)菌絲的氧氣供應(yīng)。

發(fā)菌后期，這個(gè)階段可將溫度提高到17～22℃，并給予散射光照，每隔7天將搭在盤上的薄膜揭開，1～2小時(shí)再合上，促菌盤表面形成淡黃色蠟層。黃色蠟質(zhì)層形成后，應(yīng)將室溫降到15℃，并減少薄膜，揭開使表面暴露5～8小時(shí)，直到表面出現(xiàn)輕微干燥為止。淡黃色蠟質(zhì)層的形成需20～25天。

全熟料栽培應(yīng)在菌絲布滿菌袋后的10～15天脫去塑料袋，將菌柱以8～10厘米的間距立放于地面，上面覆蓋大塊塑料薄膜以利保濕，管理技術(shù)與半熟料基本相同。

4. 出菇管理

當(dāng)菌盤表面有米黃色原基形成時(shí)，表明菌盤已達(dá)到生理成熟，進(jìn)入出菇管理階段。先脫掉菌盤的薄膜，氣候干燥的地區(qū)可用刀片割去上面薄膜，保留底面的薄膜以利保濕。每日向空間噴水3～4次，將溫室濕度保持在85%～90%，適當(dāng)向盤面噴水，同時(shí)增加散射光照，早春季節(jié)在中午氣溫較高時(shí)給溫室通風(fēng)，夏季在早晚空氣涼爽時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，創(chuàng)造6～10℃的溫差。

當(dāng)菌蓋長到0.5厘米時(shí)，適當(dāng)增加向盤面或菌柱的噴水量，5:00～6:00、9:00～10:00，16:00～17:00各噴水1次，氣溫高時(shí)不宜噴水。采用能產(chǎn)生霧狀水滴的設(shè)備噴水，如微噴管網(wǎng)、電動(dòng)噴霧器等。

5. 病蟲害防治

栽培前應(yīng)將溫室用0.5%過氧乙酸噴霧消毒，然后用硫黃或汽霧消毒劑熏蒸，在地面撒一層石灰粉。在發(fā)菌期間室內(nèi)發(fā)生菇蚊時(shí)，用高效、低毒的菊酯類殺蟲劑除蟲，出菇期間可用黑光燈誘殺或在普通照明燈下放一盞有敵敵畏溶液的容器誘殺蚊蟲。發(fā)現(xiàn)菌盤（柱）上滋生雜菌時(shí)，應(yīng)將雜菌感染部位清除，然后用1∶500倍甲基托布津溶液擦拭消毒，清除的雜菌污染廢料應(yīng)深埋或燒掉。整盤（柱）污染雜菌的，也應(yīng)立即移走并深埋。

6. 采收

當(dāng)滑菇菌蓋直徑達(dá)到1.5～2.0厘米時(shí)，及時(shí)采收。采菇時(shí)還應(yīng)避免菇體將大塊的營養(yǎng)基質(zhì)帶走，采完1潮菇的菌盤或菌柱，應(yīng)與正在出菇的分開放置，停止噴水5～7天，但要保持空間濕度，防止菌盤或菌柱表面過分干燥，以后幾潮菇的水分管理根據(jù)菌盤的含水情況而定，失水少的菌盤（柱）在噴水時(shí)以保持空間濕度為主，不宜向菌盤（柱）大量噴水，失水多的菌盤（柱）可適當(dāng)補(bǔ)充水分。采完1潮菇后，應(yīng)將盤面殘菇清理干凈。采收的滑菇應(yīng)按商家的要求及時(shí)加工，防止堆放時(shí)間過長引起發(fā)熱或開傘。