將人工代料用塑料袋包裹且作畦擺放進(jìn)行栽培的黑木耳，被稱為地栽黑木耳，這一操作主要是對(duì)野生黑木耳的生長(zhǎng)條件進(jìn)行模擬，操作方法較為簡(jiǎn)便。黑木耳適宜在15-25℃、濕潤(rùn)、微風(fēng)、清爽的環(huán)境條件下生長(zhǎng)，利用栽培袋進(jìn)行黑木耳栽培不僅能夠保證這些條件，同時(shí)展耳后不易被雜菌污染。為保證質(zhì)量與產(chǎn)量，下文則對(duì)多雨季節(jié)地栽黑木耳栽培袋的管理展開(kāi)分析。

隨著森林資源的不斷減少，傳統(tǒng)的木段黑木耳栽培已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，因此已提出了用人工代料開(kāi)展田園化栽培的栽培袋地栽黑木耳技術(shù)，將黑木耳的栽培轉(zhuǎn)移到了田間大地中。而栽培袋中的主要原料為木屑、秸稈等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物，來(lái)源廣泛，且投入非常小，既能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)肥料的循環(huán)利用，也避免了焚燒廢棄物帶來(lái)的污染。在地栽黑木耳的栽培過(guò)程中，需做好對(duì)栽培袋的管理，具體如下。

1. 栽培袋選擇及管理

為保證黑木耳食用安全，一定要重視其生長(zhǎng)過(guò)程中所有選用材料的無(wú)毒無(wú)害，而栽培袋作為承載地栽黑木耳生長(zhǎng)的原料集中袋，一定要選擇耐磨、不易破損且最重要的是無(wú)毒的塑料袋。通常情況下，會(huì)選擇無(wú)毒的特制聚丙烯材料所制作而成的折角塑料袋，這種栽培袋硬度與脆度適中，能隨著黑木耳菌體生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的不斷收縮而收縮，不會(huì)出現(xiàn)相互分離的情況，所以能確保出耳袋內(nèi)不會(huì)進(jìn)水或受到污染。

2. 作畦擺袋出耳管理

作畦深度為10-15cm、寬度為100cm，長(zhǎng)度則結(jié)合具體栽培場(chǎng)地而定。耳畦周邊要施好排水溝，將作畦開(kāi)挖的土堆成畦埂，形成較畦底高出約20cm的畦埂。作畦之后要對(duì)田地進(jìn)行全面殺蟲(chóng)滅菌，之后才能進(jìn)行栽培袋的擺放工作。

作淺畦的主要優(yōu)勢(shì)有如下幾點(diǎn)：其一，方便后續(xù)管理，多雨季節(jié)能夠更快速排水，不會(huì)讓栽培袋的底部長(zhǎng)時(shí)間浸泡在積水里；其二，方便畦埂周邊通風(fēng)孔的設(shè)置，也方便支撐操練的通風(fēng)透氣，對(duì)地栽黑木耳的呼吸有利；其三，方便地栽黑木耳見(jiàn)光，從而在展耳之后不容易出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)褐的情況。

3. 栽培袋劃口管理

在擺放栽培袋之前，要對(duì)袋子進(jìn)行鋸齒形的劃口，而劃口要控制長(zhǎng)度在1-1.5cm之間，深度在2-3cm之間最為合適。倘若劃線太長(zhǎng)，那么營(yíng)養(yǎng)難以集中，栽培袋內(nèi)部菌絲的恢復(fù)時(shí)間也會(huì)拉長(zhǎng)，耳基形成過(guò)程中則難以吸收到營(yíng)養(yǎng)，最終出現(xiàn)雜菌污染的情況；而如果斜線太長(zhǎng)，耳基則偏大，耳片成熟之后采耳去基會(huì)導(dǎo)致代料養(yǎng)分的浪費(fèi)，多雨季節(jié)的雨水則很容易滲入栽培袋內(nèi)，也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)雜菌污染或是爛袋的情況，況且耳基過(guò)大會(huì)影響到地栽黑木耳的質(zhì)量。野生黑木耳耳基非常小，成熟后輕輕觸摸便能采摘，但是地栽黑木耳在對(duì)野生黑木耳生長(zhǎng)條件進(jìn)行模擬時(shí)不能讓栽培袋開(kāi)口太小，否則會(huì)導(dǎo)致耳基生長(zhǎng)受限，展耳不充分，最終出現(xiàn)耳片小而產(chǎn)量低的情況。此外，栽培脫圈、扭袋口、劃口等操作，都需要在清潔且無(wú)風(fēng)無(wú)雨的清晨進(jìn)行，不能遠(yuǎn)離擺袋場(chǎng)地，避免遠(yuǎn)距離運(yùn)輸而出現(xiàn)雜菌污染。

4. 子實(shí)體形成期管理

① 草簾在使用之前一定要先進(jìn)行浸泡，采用0.2%多菌靈或高錳酸鉀、石灰水，浸泡后用清水洗干凈，再苫蓋菌袋，防止多雨季節(jié)有雨水侵襲而導(dǎo)致草簾藥物對(duì)菌絲生長(zhǎng)有影響，或是造成草簾上的污物對(duì)菌袋形成污染，抑制子實(shí)體形成。

② 多雨季節(jié)的雨天需要在遮陰物上覆蓋塑料薄膜，原因在于劃口之后的栽培袋耳基沒(méi)有封滿劃口，而且難以經(jīng)受住雨水的淋濕浸泡，浸水后的栽培袋PH值會(huì)有所降低，極易受到雜菌污染，袋內(nèi)濕度太大便會(huì)導(dǎo)致菌絲自溶且栽培袋腐爛。因此，在下雨后需要將畦內(nèi)積水及時(shí)排出，防止栽培袋內(nèi)長(zhǎng)期積水而出現(xiàn)菌絲死亡的情況。深淺畦在下雨后還要做好通風(fēng)管理，防止栽培袋受潮，保證畦內(nèi)濕度控制在80%-85%之間。

③ 耳基長(zhǎng)出之后，如果逐漸在其上面生長(zhǎng)出乳白色菌絲，很有可能是被木霉污染所導(dǎo)致，原因就在于畦內(nèi)光照不足且濕度大，散射光偏少，畦內(nèi)通風(fēng)不暢而導(dǎo)致二氧化碳積攢過(guò)多，黑木耳耳基在這一環(huán)境下非常容易被污染。因此，地栽黑木耳在栽培過(guò)程中需要有一定的散射光與直射光，對(duì)栽培袋的管理也要重視這一點(diǎn)，并且要做好雜菌污染防護(hù)，讓黑木耳耳基能夠快速展片，進(jìn)而長(zhǎng)成色黑肉厚的高質(zhì)量黑木耳。

④ 在黑木耳展耳期間，倘若察覺(jué)耳基或是耳片出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢的情況，可適度停水3-5天，讓栽培袋內(nèi)部菌絲能夠休養(yǎng)生息，集中營(yíng)養(yǎng)，增光提溫，過(guò)幾天再噴水加大濕度，稍微遮陰，從而促使耳基或耳片能快速吸水長(zhǎng)大，有更快的生長(zhǎng)。

⑤ 多雨季節(jié)的栽培袋管理，還需要避免出現(xiàn)高溫高濕的情況。子實(shí)體展耳生長(zhǎng)最適宜在15-25℃之間，倘若溫度超過(guò)25℃且不斷升溫，子實(shí)體呼吸過(guò)于旺盛則細(xì)胞分裂加快，干物質(zhì)難以集聚，耳片生長(zhǎng)顯薄，在通風(fēng)透氣不好的情況下容易出現(xiàn)污染和爛耳的情況。不難看出，通風(fēng)與降溫以及控制好濕度，是多雨高溫季節(jié)的管理重點(diǎn)。

⑥ 暑期多雨且高溫，而菌絲體在高濕高溫條件下會(huì)造成呼吸弱化，導(dǎo)致抗雜物污染能力減退，進(jìn)而出現(xiàn)變軟吐黃水而快速死亡的情況，栽培袋的耳基或是采耳處會(huì)出現(xiàn)大量青霉，會(huì)造成耳畦內(nèi)的栽培袋感染。所以，在管理方面除了要做好通風(fēng)透氣、降溫補(bǔ)光之外，更要對(duì)草簾勤消毒，防患于未然，不能留給雜菌一絲滋生機(jī)會(huì)。

5. 采耳期管理

在耳片完全展開(kāi)、邊緣起褶變薄且沒(méi)有彈射孢子之前進(jìn)行采收。采收過(guò)程中需要將噴水停止，草簾掀開(kāi)，讓栽培袋與耳片能充分接受陽(yáng)光直射，待耳片收縮且發(fā)干進(jìn)行采摘。采摘過(guò)程中要一手扶住栽培袋，一手捏住耳片根部，將耳片連根拔起。采收后需要將菌棒重新放回出耳床，做好下次管理以及采收二茬耳的準(zhǔn)備。采摘后的耳片要先將其帶有營(yíng)養(yǎng)基的根部剪掉，用水洗掉耳片附帶的泥沙，放置在紗網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。曬干后進(jìn)行裝袋，存儲(chǔ)在干燥處，避免發(fā)霉與蟲(chóng)蛀。

綜上所述，栽培袋地栽黑木耳憑借著周期短、效益高、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，已成為了目前黑木耳栽培手段的主流。從實(shí)際栽培效果來(lái)看，栽培袋地栽黑木耳周期僅需2-3個(gè)月。