1 堆肥原料準備

    1.1 棉柴破碎。棉柴破碎的粒度要求是，在棉柴破解物中，棉稈、果枝、葉枝的絕大多數(shù)長度在10 cm以下。這可向發(fā)電用棉柴粉碎加工廠訂購加工，單價0.2元/kg左右。

    1.2 畜禽糞準備。畜禽糞，如馬糞、牛糞、豬糞、雞糞等，同棉柴一起構成雙孢菇生長發(fā)育的主要營養(yǎng)來源，由于棉柴具有質(zhì)地硬和分解慢的特性，因此，必須添加畜禽糞，這有利于其腐熟分解。

     1.3 輔料準備。含氮輔料包括餅肥(豆餅、菜籽餅、花生餅等)、氮肥(尿素、硫酸銨等)，礦質(zhì)肥料有過磷酸鈣、石膏粉、碳酸鈣、石灰等。

     2 堆肥配方

     堆肥配方是種植成功的基礎，組方的原則是既保證堆肥有合適的碳氮比，又考慮到輔料的來源充足易得，所以，栽培者還應具有因料而異、靈活組方的能力。

     雙孢菇對堆肥碳氮比的要求是30 ~ 33∶1。棉柴的含碳量是45.5%，含氮量是0.98%；牛糞的含碳量是38.6%，含氮量是1.78%；干雞糞的含氮量是1.3%；各種餅肥的含氮量約4.5%；尿素和碳酸氫銨的含氮量分別是46%和17%。若以100 m2投2000 kg棉柴、1500 kg牛糞的主料量為例，計算碳 氮比及輔料添加量的方法如下：

    2000 kg棉柴的含碳量=2 000 ×0.455=910 kg

    2000 kg棉柴的含氮量=2 000 ×0.098=19.6 kg

    同樣可計算出1 500 kg牛糞的含碳量、含氮量分別是579 kg和26.7 kg。將棉柴和牛糞的含碳量、含氮量分別相加，可得到堆肥主料的總碳量、總氮量分別是1 489 kg和46.3 kg。而按30∶1碳氮比的要求，堆肥應有總氮量49.63 kg。已有氮素比應有的少3.33 kg。若用尿素來補充不足的氮素，應補加3.33 ×0.46=7.25 kg。

    以上計算的是一種理論數(shù)值，在具體生產(chǎn)中，由于棉柴質(zhì)量、糞的種類和堆制發(fā)酵過程中氮素的損失等因素影響，氮素實際添加量要稍大于理論數(shù)值。一般增加5%的量，常用100 kg餅肥來提供。另外，由于尿素起效慢，可部分替換為碳酸氫銨，后者的含氮量低，用量為尿素的2.7倍。除主料棉柴、糞肥外，常添加主料量0.3%的過磷酸鈣，0.5% ~ 1%的碳酸鈣和石膏，0.5% ~ 1.5%的石灰。

    綜上所述，100 m2栽培面積堆肥的建議配方為：棉柴 2 000 kg，牛糞1500 kg，餅肥100 kg，尿素5 kg，碳酸氫銨8 kg，過磷酸鈣10 kg，石膏30 kg，生石灰40 kg。

    3 預濕

    糞肥提前2 ~ 3 d預濕。棉柴因組織致密、吸水慢和吃水量小的原因，預濕是必要的，水分過小極易發(fā)生“燒堆”。預濕的方法是：開挖一溝槽，內(nèi)襯塑料薄膜，然后往溝里放水，添加水量1%的石灰。把棉柴放入溝內(nèi)水中，并不斷拍打，使之浸泡在水中1 ~ 2 h，待吸足水后撈出。檢查棉柴吃透水的方法是抽出幾根長棉柴用手掰斷，以無白芯為宜。

     4 堆料

    堆料前先鋪一層棉柴，約30 cm厚，堆寬2 m，長度視料量而定。然后在上面鋪一層糞，以蓋沒棉柴層為度，糞上再鋪30 cm厚的棉柴，上面再撒一層糞。這樣一層棉柴一層糞，按次序往上堆疊，直到料堆高達1.5 m左右為止。餅肥和尿素一般在堆料中間層時加入，下層不加，上面幾層加碳酸氫銨。溶于水的要隨水使用，以利充分發(fā)酵和吸收。堆料時注意堆形四邊垂直、整齊、密實。頂部用碎料壓實做成弧形，堆頂覆蓋草簾防日曬。下雨時蓋薄膜，防止雨水淋入料內(nèi)，雨后及時揭去薄膜，以利通氣發(fā)酵。由于棉柴吃水能力低，透氣性好，加上太陽的幅射，升溫快，堆表層溫度極易升到80 ℃以上。實際上發(fā)酵需要的是不同溫型微生物的協(xié)同作用，整堆料升溫過快、過高，并不利于種群的調(diào)整和發(fā)酵的進行，所以料堆方向以南北為宜。

    5 堆料發(fā)酵

    建堆后6 ~ 7 d進行第1次翻堆。翻堆時分層加入過磷酸鈣和石膏粉的一半，并澆水調(diào)濕到料內(nèi)有水流出。第2次翻堆在第1次翻堆后5 ~ 6 d，翻堆時再加入石膏粉的一半。前2次翻堆時最關鍵是注意料堆的含水量，尤其是第1次和第2次翻堆時，由于棉柴吸水慢、吃水量小，蒸發(fā)散失水分快，表觀表現(xiàn)為：白點層過密過深甚至達到料堆的底部，棉稈色淺是料堆缺水的標志，所以借翻堆的機會補水，是棉柴發(fā)酵優(yōu)良的重要措施。前兩次加水，不怕水大，而忌水小。每次加到有少量水淌出時為止。第3次翻堆是在第2次翻堆后的4 ~ 5 d，加入石灰粉使料的pH 值達7.5 ~ 8，3 ~ 4 d后進行第4次翻堆，2 ~ 3 d后進行第5次翻堆，此時堆寬、堆高不變，縮短長度，減少堆的表面積，不再補充水分。堆好后2 ~ 3 d即可進棚。發(fā)酵總時長20 ~ 25 d。

    發(fā)酵好的棉柴呈深咖啡色；有發(fā)酵香味、無臭味、無氨味；含水量62%左右；與牛糞混合均勻；pH 值7 ~ 7.5。若采用二次發(fā)酵，對處于床架蒸發(fā)失水的料要補充水分后再播種。

    6 覆厚土澆重出菇水

    鋪料、接種、發(fā)菌管理同常規(guī)。當菌絲長至2/3至近料底部時可以覆土，由于菌絲在棉柴上生長特別旺盛，需覆厚土才能將菌絲生長優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槌龉絻?yōu)勢。覆土厚4 cm，可采用一次覆土法。覆土后在2 ~ 3 d把土層調(diào)到手捏能扁、手搓成團、又不黏手的程度，在棚溫15 ℃左右時，5 d內(nèi)菌絲便可爬入土層。當菌絲在覆土層內(nèi)充分繁殖，長到半個大土粒時，需及時噴大量的結菇水，以覆土表面光亮或稍有積水為宜，促使菌絲從營養(yǎng)生長階段向生殖生長階段過渡，4 d左右便有大量菇蕾形成，以后管理同常規(guī)。